林仲吉的優惠好物

統包工程公司評比就在這

推薦一：昂睦實業｜主打高質感系統化裝修

推薦二：展越工程行｜強調價格透明與彈性選配

推薦三：深根工程行｜結合自有設計團隊與施工團隊

推薦四：暐翔工程有限公司｜注重細節與高端質感的空間設計

推薦五：吾他川國際室內裝修有限公司｜注重質感的空間設計

5間統包工程總結推薦：不同需求適合哪一家？

統包工程，簡單來說就是將整體裝修流程交由一個專業團隊統一負責，從設計規劃、水電配置、木作工程，到地板、油漆、衛浴安裝等，皆由統包業者協調與整合。
其三大優勢包含：

• ✅ 節省時間與精力：屋主無需自行接洽多個工班，節省大量溝通成本。
• ✅ 統一協調、效率高：專人監工與協調各工項施工順序，降低延誤與錯誤風險。
• ✅ 預算控管更有彈性：整體報價清楚透明，較易掌握總花費，避免施工中途追加費用。

統包工程公司評比就在這

裝潢要花的不是小錢，還得投入不少時間和心力，選對施工團隊真的會讓你省下一大堆麻煩！這篇文章我們幫你一次整理好新竹地區5 間在地口碑不錯的室內裝修統包公司，不只單純介紹，還會從幾個最重要的面向來做評比

像是價格有沒有透明？施工品質會不會偷工減料？設計師好不好溝通？完工後有沒有保固服務？這些都是裝修過來人最在意的點，我們通通幫你比給清清楚楚。

不管你是剛買新屋、準備打造夢想中的第一個家，還是老房子住了十幾年想要重新整理翻修，這篇懶人包絕對值得收藏起來慢慢看。希望能幫你快速找到適合的團隊，不再被一堆施工選擇搞到焦頭爛額，輕鬆做出安心又聰明的決定！

統包工程公司評比重點與標準

為了幫助讀者有效比較新竹地區的室內裝修統包公司，我們將從以下四大關鍵面向進行深入評估與整理，協助您快速判斷哪一間公司最符合您的需求：

✅ 價格透明度與預算控管能力

• 是否提供清楚明確的報價單？
• 工程進行中是否容易產生額外加價？
• 是否具備分階段付款或彈性預算方案？

✅ 設計風格與客製化程度

• 是否有專屬設計師負責溝通與圖面規劃？
• 能否依照居住者生活習慣量身設計動線與機能？
• 是否具備風格多元性，如北歐、現代、日系、輕奢等？

✅ 工程品質與售後保固

• 使用的建材是否有品質保證與品牌來源？
• 工班技術與細節處理是否到位？
• 是否提供合理的工程保固期與維修服務？

✅ 客戶評價與施工經驗

• 是否有實際案例與完工作品集可參考？
• 客戶口碑如何？是否常見正面推薦？
• 是否具備多年裝修經驗、熟悉各種格局與屋齡狀況？

推薦一：昂睦實業｜主打高質感系統化裝修

✅ 價格透明、預算好掌握

昂睦實業的報價超清楚，從材料到人工費用一目了然，施工中如果有需要加價的地方，也都會先說明清楚、不會亂追加。而且他們也可以分段付款，對預算有限的屋主來說真的很友善。

✅ 設計有水準，風格多變化

他們有自己的設計團隊，會先聽你的需求，再幫你畫圖、規劃動線。不管你喜歡簡約風、北歐風還是輕奢感，他們都能設計得不錯，兼顧機能跟美感。

✅ 工程細緻、保固有保障

用的材料都有品質保證，像是板材、五金、地板都是品牌的，施工也很細心，連搬家具都會幫你保護好。完工後也有保固，讓人比較安心。

✅ 評價好、經驗夠

網路上可以看到很多完工案例，施工前後的對照很清楚，滿多客戶留言說服務貼心、做工細膩。他們在新竹做了很多年了，對在地房子的格局跟狀況也很熟悉，是值得信賴的裝修團隊。

總評分｜昂睦實業 統包工程推薦指數

📐 預算掌控度：★★★★★（5/5）
報價清楚明確，分段付款無壓力，追加項目都會事前說明，完全沒有暗黑加價。

🎨 設計客製程度：★★★★★（5/5）
設計師專業又好溝通，不只風格多元，還會依照生活習慣幫你調整動線，設計兼具美感與實用。

🛠️ 施工品質：★★★★★（5/5）
用料講究、施工細膩，工班保護現場做得很到位，就連搬家具都小心翼翼，讓人放心。

🌟 客戶口碑：★★★★☆（4.5/5）
網路評價普遍正面，實際案例也多，但仍有少部分案場照片還可再多一點呈現。

📞 溝通流程：★★★★★（5/5）
從丈量、設計到施工全程都有專人對接，反應快、問題解決力強，溝通無壓力。

地址： 300新竹市北區東大路二段8號

電話號碼： 03 667 0518

作品：https://www.facebook.com/ANGMUflooring

推薦二：展越工程行｜強調價格透明與彈性選配

✅ 預算透明，花得清楚又安心
他們的報價很清楚，不會模糊帶過，施工中如果真的需要追加費用，也會先講清楚，完全不會讓你爆預算。而且還可以分階段付款，財務壓力不會一次爆發，對屋主來說很貼心。

✅ 設計師親自溝通，風格跟得上潮流
展越有專屬設計師會陪你討論需求，不管你喜歡現代、北歐還是日系風，他們都能配合幫你客製設計，重點是實用與動線都有考量到，不只是好看而已！

✅做工細緻、售後有保障
用的材料不馬虎，施工團隊也很專業，細節做得好又不會亂七八糟。完工後還有保固，有問題都能找到人處理，售後服務給過。

✅ 老客戶推薦多、案例也不少
從社群跟網站可以看到他們不少完工作品，風格穩定，很多屋主也會留言推薦，口碑真的不錯，是一間在地經驗很穩的裝修團隊。

總評分｜展越工程行 統包工程推薦指數

📐 預算掌控度：★★★★☆（4.5/5）
報價清楚、付款彈性，但初期最好再多問幾個細節比較安心。

🎨 設計客製程度：★★★★☆（4.5/5）
設計風格多樣，跟屋主互動不錯，有自己設計師加分不少。

🛠️ 施工品質：★★★★☆（4.5/5）
施工穩定、用料不差，小細節也照顧到，整體品質可靠。

🌟 客戶口碑：★★★★☆（4.5/5）
口碑很不錯，但如果案例更新頻率再高一點會更有說服力。

📞 溝通流程：★★★★☆（4.5/5）
溝通順暢、有固定窗口，遇到問題也能快速處理。

地址： 304新竹縣新豐鄉福陽一街

電話號碼： 0933 264 656

作品：https://all-right.tw/c/decoration

推薦三：深根工程行｜結合自有設計團隊與施工團隊

✅ 預算透明，該花的每一塊都心裡有底
深根的報價算是誠意十足，明細清楚，材料、人工都列得很完整。施工中若有額外項目，也都會先講清楚才動工，而且還能分階段付款，不怕一次被壓垮。

✅ 設計師親力親為，動線設計有在顧
他們家的設計師滿用心的，不只會畫圖而已，還會根據你的生活習慣來安排收納跟動線。風格上也滿多選擇，北歐、日系或現代簡約都可以溝通調整。

✅ 施工到位，細節有做到位
建材用得不錯，很多都是有品牌的，做工也滿細緻的，不是那種趕工會留下收尾問題的團隊。完工後還有提供合理保固，有問題可以再找他們協助。

✅ 客戶回饋好，老屋經驗很豐富
深根算是在地經營多年，對新竹老屋翻修特別熟。他們有不少實際案例可參考，客戶回饋大多是「放心」、「老實」、「做得細」，是屬於穩健型的施工團隊。

總評分｜深根工程行 統包工程推薦指數

📐 預算掌控度：★★★★☆（4.5/5）
報價合理、追加費用有說明，適合預算有限但又不想出包的業主。

🎨 設計客製程度：★★★★☆（4.5/5）
設計細膩實用，生活動線考慮周到，風格不花俏但實在。

🛠️ 施工品質：★★★★☆（4.5/5）
做工穩、材料佳，小細節也有照顧到，保固服務讓人安心。

🌟 客戶口碑：★★★★☆（4.5/5）
評價穩定、案例實在，特別適合新竹老屋翻新或自住裝潢。

📞 溝通流程：★★★★☆（4.5/5）
從丈量到完工都有負責窗口，反應速度快，合作感受良好。

地址： 302新竹縣竹北市仁愛街9號

電話號碼： 0930 103 328

作品：http://www.shengenn.com/album/index.php?title_id=6628

推薦四：暐翔工程有限公司｜注重細節與高端質感的空間設計

✅ 預算有控，價格透明沒壓力
暐翔的報價清楚，連小細項都列得很細，該花多少都知道得一清二楚。中途如果有變更，也都會先跟客戶確認，不會突然加價。付款也能分段處理，對屋主來說很有彈性。

✅ 設計到位，風格精緻又好看
他們有專業設計師會跟你深入討論需求，不管是現代、北歐還是日系風格都能掌握得不錯。而且設計不只是外觀，還會考慮到實際使用習慣和動線，非常貼心。

✅ 施工細緻，材質選得好
他們用的建材有品質，做工講究，細節處理也很不錯，像是收邊、轉角這些地方都做得滿乾淨的。完工後也有合理保固，有什麼問題都能再找他們處理。

✅ 口碑穩定，經驗豐富
網路上有不少實際案例可以看，風格也滿一致的。客戶普遍反映溝通順暢、施工可靠，是一間有多年實戰經驗的團隊，老屋或新成屋都能處理得不錯。

總評分｜暐翔工程有限公司 統包工程推薦指數

📐 預算掌控度：★★★★☆（4.5/5）
報價清晰，變動費用也會先講，付款方式彈性高。

🎨 設計客製程度：★★★★☆（4.5/5）
風格多樣，設計實用不花俏，適合講究質感的屋主。

🛠️ 施工品質：★★★★☆（4.5/5）
做工穩定、細節處理佳，建材選得用心，整體很有質感。

🌟 客戶口碑：★★★★☆（4.5/5）
案例豐富，回饋好評多，是不少屋主會推薦的選擇。

📞 溝通流程：★★★★☆（4.5/5）
溝通流程順、專人對接，整體服務感受佳。

地址：新竹縣新豐鄉建興路二段8號

電話號碼：0926-977-003

作品：https://trunslu.com.tw/weixiang/

推薦五：吾他川國際室內裝修有限公司｜注重質感的空間設計

✅ 報價透明，預算超好掌握
吾他川給的報價單很清楚，細到每個項目與用料都有標示。即使施工中有新增項目，也會先和你確認好才動工，不用擔心突然被加價，而且還能分階段付款，付款壓力不大。

✅ 設計有深度，風格能調整
設計師會根據你的生活習慣來調整動線與功能，不只是做漂亮而已。風格方面從北歐、現代到日系風都能應對，很適合對「空間感」有期待的屋主。

✅ 用料用心，施工品質穩定
他們選用的建材等級不差，整體做工細緻，像是轉角、收邊這類細節都有顧到。完工後也有保固，遇到問題都還能找到人協助處理，讓人放心。

✅ 口碑不錯，實戰經驗也有
網路上能找到他們的實際施工案例，客戶多半給出不錯的評價，尤其是在空間質感與服務態度上的表現。經驗豐富，老屋或新成屋都能駕馭。

總評分｜吾他川國際室內裝修 統包工程推薦指數

📐 預算掌控度：★★★★☆（4.5/5）
報價透明，彈性付款方便，但預算敏感的客戶建議初期還是多做討論。

🎨 設計客製程度：★★★★☆（4.5/5）
設計不只是表面好看，功能與美感兼顧，風格也能配合屋主調整。

🛠️ 施工品質：★★★★☆（4.5/5）
用料有保障、細節做得到位，整體施工品質穩定。

🌟 客戶口碑：★★★★☆（4.5/5）
評價正面、案例實在，是屬於穩健派、有質感的裝修團隊。

📞 溝通流程：★★★★☆（4.5/5）
服務流程順暢，設有專人對接，問題處理也算迅速。

地址： 300新竹市香山區中華路六段637號

電話號碼： 03 537 0725

作品：https://wootahousedesign.com/album/index.php?title_id=6103

5間統包工程總結推薦：不同需求適合哪一家？

✨ 找到對的統包工程團隊，不只是為了裝潢得漂亮，更是為了讓您的生活從此更安心。
不論是打造理想新居、翻新老屋，或只是想找一個值得信賴的專業夥伴，
從了解開始，從比較開始，就是最聰明的一步！

新竹浴室防水施作工程行推薦

你可能正準備裝潢第一間屬於自己的家，也可能是為了改善多年來逐漸老舊的生活空間。無論是哪一種情境，我們都知道，室內裝修不只是刷牆鋪地、做櫃體而已，而是一場關於生活品質的全面升級。從空間規劃、材料選擇到每一個螺絲、每一塊磁磚、每一道光線的安排，好的統包工程不只是讓你省心，更會影響你未來幾十年的居住體驗。竹北設計統包工程行推薦

這也是為什麼我們特別整理了這篇評比，幫你從眾多新竹裝修公司中挑出五家在地口碑好、實績穩、客戶反饋一致正面的統包團隊。每一家都具備各自的強項，有的價格彈性高，有的設計風格特別有質感，有的則是老屋翻新的專家。你可以根據自己的需求、預算和對生活空間的期待，對照評比內容，找到最合適的夥伴，不用再靠「親友推薦」或「網路隨便找」來賭運氣。竹北泥作工程行推薦

我們相信，一場成功的裝潢，從選對團隊就已經贏了一半。竹北木作推薦
別讓錯誤的施工拖延你的時間、增加你的成本、破壞你的生活節奏。從設計到完工，每個環節都值得你謹慎選擇，但更重要的是：你不必一個人摸索。竹北設計統包工程行推薦

現在就行動吧！竹北地板翻修推薦

別再猶豫，把家交給值得信賴的人，讓你少煩惱、多享受。新竹浴室修繕工程行推薦
現在就是為自己和家人做出最安心選擇的時候。新竹天花板吊頂工程行推薦

少應四度見花開 青溪先有蛟龍窟 無因寄與早朝人 從此求閑應不得 文選六十卷中無 細隨油壁靜香塵 來將歌舞助歡娛 依舊蟲聲古岸南 >>>更多美文：格律詩

一 我燒河豚的手藝最早是從母親那學來的。母親是土生土長的揚中人，從她奶奶那時起，就傳下一個規矩：每年春天，一家老小都要在一起，吃上幾回河豚。母親家就住在當年夾江西新橋碼頭港對過的洪家埭，碼頭附近停靠許多漁船，漁民們素以捕撈魚蝦為生。每年我家燒的河豚，都是從這些漁船上，或用米換，或用錢買來的。 母親燒河豚，通常是在廂屋的灶鍋間大灶上。大灶連同鍋門口，差不多占據了“灶鍋間”三分之一。灶很高很大，正面由灶臺、灶門、鍋、井罐等組成，背面則有外鍋膛和里鍋膛。而母親燒河豚，多選擇里鍋，可能是十多條河豚，只有里鍋才容得下的緣故吧。 春天吃河豚的日子，是早就計劃好了的。買河豚、殺河豚，包括漂洗河豚，由父親一人包干，燒河豚則由母親全權負責，而去叫親朋、鄰居來吃河豚，則由長我兩歲的姐姐婉青去跑腿。當日，母親一早起來，先要用畚箕將里、外鍋膛的冷暴灰（草木灰）扒盡，讓鍋膛騰出足夠的空間，容納柴火。然后，拎起里、外鐵鍋，去門外菜地邊，用彎刀貼在鍋底，由下而上，刮去附在鍋底的“鍋漆灰”。 接下來，母親要撣塵掃灶。母親手持撣帚，撣去鍋灶上方“蘆材旺”（天花板）以及灶柜上面的灰塵，特別是要撣去鍋灶上方從蘆材旺上面吊掛下來的 “吊吊灰”。吊吊灰，其實就是蜘蛛網加灰塵的殘留物。揚中人常說：燒河豚最怕吊吊灰。一旦掉進鍋里，滿鍋河豚都有毒。后來長大了，專業從事河豚烹飪的我才知道，防止吊吊灰落入鍋中確有道理。吊吊灰集污垢、灰塵于一體，實在是臟，并且有毒。 母親取兩根稍粗的竹桿，用細麻繩一頭，系住竹桿的兩頭，另一頭系在大灶上方輔梁上，竹桿呈水平分開，懸掛在鍋灶的上方。母親拿一只圓型竹扁，反扣在兩根竹桿上，這樣為燒河豚提供了一個安全傘。接下來，母親用“絲瓜瓤”蘸些米醋，將兩口鍋洗了一遍又一遍，直至清潔無比，光亮照人。 母親告訴我，她喜歡用豆油和醬燒河豚。醬燒河豚其實就是紅燒河豚，自然離不開“河豚醬”。河豚醬一般都是自家做的。 燒河豚的這一天，父親、母親著實很忙。父親把河豚買回來后，在場上宰殺，而母親在灶上一直忙乎著。撣塵掃灶、清洗鍋子后，但見母親從正屋后壁頭香案上，拿來香爐、蠟燭臺放在灶臺上，燃起蠟燭，點上三柱香，雙手持香，合于胸前，朝著灶柜上的灶神爺像，嘴里念叨著，祈求灶神爺保佑平安。然后將香插入香爐，雙手作揖，在灶神前拜了三拜。又用銅盆打來半盆清水，將雙手浸入水中，反復清洗，謂之為凈手。至此，燒河豚的各項準備工作都已做完了。 二 下晚時分，母親拿起一只菜籃子，來到場上，從擱在長板凳上的腰子盆里，撈出漂洗過的河豚魚體、肝、皮和肋，稍控了一下水，回到灶鍋間。取來兩只搪瓷臉盆，把裝有河豚的籃子擱在另一只盆里，用挽子（即木制帶柄的水舀子）從水缸里打水，倒入另一只。左手抓起一條河豚，右手握一把剪刀，借著灶柜上的美孚燈光，用剪刀尖子刮剪河豚脊椎處，看是否殘留達子血，不時還將河豚魚體放在清水里再過一遍。父親則坐在鍋門口的“爬爬老”（杌子）上，等待生火。 查完了魚體，母親又拿來一張張河豚皮，看是否有傷口或潰爛處。她說河豚皮本身沒毒，但如果有傷口，這也很危險，須得大塊切除。當時，她也未曾說出什么道理來，倒是坐在鍋灶后面的父親插嘴道：河豚的傷口也有毒！河豚有個習性，最喜歡相互撕咬，撕咬必定會受傷留下傷口。傷口處的血液和組織液濃度，比平時不知要大多少倍，毒性特強，一旦進食，必將遭不測。 檢查完河豚皮，母親右手操外婆傳給她的銀簪，左手拿起一副河豚肋，在其背面系帶上的毛細血管中，尋找和剔除尚未漂洗干凈的河豚血隱。再翻轉過來，在其正面檢查是否有隱血斑塊。她說，如果河豚肋的表面出現隱形斑塊，最好用剪刀剪開看一下，看內部是否有瘀血塊，如有一定要清除干凈。因為雄性河豚比較活躍，在水中游速快，身負碩大精囊，難免會被撞傷。一旦撞傷，就會造成肋部毛細血管出血，進而滲透至肋的內部。如果檢查不出來，那也是十分危險的。她還說河豚肋本身沒有毒，但有些河豚會是 “公母人”（雌雄同體），河豚肋會出現雌雄同體。一副河豚肋，一半是雄性河豚的精囊，另一半顯示雌性河豚的卵巢，或者是上半部分是雄性河豚的精囊，下半部分是雌性的卵巢。凡此種種，一律不可燒煮食用。 一切收拾停當，母親拿起一塊“倒過角”的河豚肝，用剪子剪成大約半公分厚的薄片，放入小瓷盆中。她邊剪邊哼唱起來：“河豚油啊味道好，洗啊干凈最重要，如果厚薄不均勻，生熟不透命難保。”母親年輕時，是父親文化站的文藝骨干，嗓子好，能唱許多好聽的歌，也能哼許多好聽的江南小調。但燒河豚時能脫口而出這樣的打油詩，卻讓父親和我打心眼里佩服。 三 正式燒河豚的時刻終于到了。父親抓起一把稻草塞進鍋膛，用火柴點燃，待稻草的火焰變旺，父親又往鍋膛里添了一把豆秸。鍋底的幾粒水珠，也急速地打了幾個滾，一眨眼不見了。 母親伸出左手，手掌離鍋面約五六公分，感受下這時的鍋溫，右手拿勺，從里鍋灶面上的油缽子里，舀出一大勺豆油，沿著鍋壁，勻稱地將黃澄澄的豆油潑灑在鍋里，然后用鏟刀反復鏟澆。豆油在鍋的溫度作用下，冒著陣陣的熱水氣。隨著水氣退去，油溫逐漸升高，漸漸趨于清澈。母親端起裝滿河豚肝片的小瓷盆，沿著鍋壁緩緩倒入鍋中。灼熱的豆油，頓時噼里啪啦炸開了，整個里鍋異常熱鬧起來。 母親和父親配合十分默契。母親一個眼神，父親就知道該添多少豆秸，增強火力，控制火候。母親執鏟不停地在鍋中揮動著，一會兒往左鏟動，一會兒往右鏟動，更多地是用鏟刀頭，壓壓熱油中的河豚肝片，發出吱吱的聲音。在她的操弄下，慢慢地只見河豚肝片一點點由淺乳白色變成象牙黃，由象牙黃轉成臘梅黃，由臘梅黃趨向香焦黃。肝片開始結殼時，母親朝鍋膛口的父親點點頭，只說了四個字：剛好，控火！她丟下鏟子，隨即從刀架上拿起一把“抄漏”（漏勺），撈出結殼的河豚肝片丟進碗里，快速地揚油降溫，并將河豚魚兩條一輪在油鍋中翻身煎透，盛入白色的搪瓷臉盆。此時，灶鍋間早已充滿了濃濃的河豚香味。 接下來，母親拿起一把小米蔥，打了個如意結，拿一大塊洗凈的姜塊拍碎，一齊丟進鍋里，煸炒了一下，陣陣的蔥姜味，夾著河豚香味撲鼻而來。她特別交代：燒河豚切忌放花、辣二椒，這也是揚中燒河豚的風俗。母親讓父親再次控火，將十多條河豚魚頭朝外，尾朝里，齊扎扎沿著鍋壁圍成一個圓圈。母親將熬熟的河豚肝片倒入鍋中，然后從井灌里舀出溫水，注入里鍋，直至水淹沒河豚魚體。淋入少許料酒，將鏟刀擱在鍋里，蓋上鍋蓋，吩咐父親往鍋堂里多添些豆秸，盡管把火力調到最大。 河豚肝是劇毒，但極其美味。熬制河豚肝時一定要熬透，既不過，又不欠，恰到好處。鏟刀擱在鍋里燒，是我們老祖宗傳下來的規矩。鏟刀在煸炒、熬制河豚肝時和生的河豚肝接觸最多，盡管在熬制時，河豚肝毒已經絕大部分被解掉了，但還得放在鍋里，用大火慢慢地把河豚余毒完全解決掉。 母親說，燒河豚、吃河豚千萬不要催，不到時辰不揭鍋，不到時候不下筷。 講完了，鍋里的河豚也燒開了。母親揭起鍋蓋，離鍋面約一尺多高，彎著腰，探著頭，手里拿著勺子，不斷地撇去鍋中浮沫。然后放回鍋蓋，說這也是老祖宗傳下來的。燒河豚揭啟鍋蓋，是不能離開鍋的上方的。如果離開了，鍋中的熱氣會直接上沖，那沖勁勢必會吹落屋頂上的“吊吊灰”。此時我才意識到母親之前所做的撣塵、擱扁，現在又啟鍋蓋，都是沖著防“吊吊灰”的。 這個時候，鍋里的河豚已經燒了一半的光景了，母親往鍋里添了一塊凝固了的葷油（豬油），再過一會兒，又往鍋里加少許鹽和糖、兩小勺河豚醬，隨后讓父親少添些豆秸，控制火力。 母親去了堂屋，從香柜抽屜里厚厚的一沓子 “表情紙”（揚中用于祭祀的紙錢，也稱毛張紙）中，抽取一張，將紙搓成細而長的“芒子”（舊時點火、點煙時用的紙捻子）。說自她奶奶燒河豚那會兒，就用這個來試毒。芒子粘上河豚汁，如果正常點燃，說明河豚已經油湯分清，熟了；如果點燃時，有噼里啪啦的響聲，說明河豚火候還未曾到位，此時有毒，仍需燒煮一段時間。 河豚仍在鍋里燒煮著。母親將河豚皮拿來，一張張翻轉過來，一副副完整的河豚肋，被灌進河豚皮里。她一手揭開鍋蓋，一手將河豚皮包肋攤在鍋中的河豚上，并讓父親控制火候，慢慢煮燉。母親告訴我們，河豚皮是在河豚出鍋前一刻鐘下鍋，皮、肋沒有毒，肋很鮮嫩，很容易煮熟，過早放入，就容易溶化在鍋中，那就太遺憾了。 父親這時不再往鍋堂里添豆秸了，只是靠豆秸灰燼的余火，溫溫地傳遞到鍋底上。一鍋金紅油亮的河豚，帶著十足的河豚香味呈現在面前，母親照例用芒子試了一下，一切正常。接著母親從掛在水缸上方、刀架旁的“箸籠”（筷籠）里拿出一雙筷子，揀一塊河豚油渣送到自己的嘴里，又揀了一塊河豚油渣送到我父親的嘴里，兩人咀嚼了一下咽下肚，彼此會心地笑了。我知道他倆的微微一笑，就意味著這鍋河豚燒好了，因為以前不止一次聽母親說過，河豚燒好了，“廚子要先吃第一塊”，這也是揚中燒河豚、吃河豚的規矩。 四 記憶中，母親燒河豚多以紅燒為主，但河豚燒竹筍、河豚燒秧草、白煨河豚、潽油燒河豚也是經常看到的。 河豚焐秧草是母親燒河豚的另一個絕活。母親說做這道菜極其繁瑣，且耗時費力。宰殺采用古法，須經過漂、洗、熬、煮、煸、燴、燜等多道工序，烹飪技法十分繁雜，全靠火候把握，且烹者全程不離左右。四十多年后，我按母親的口授，完整地復制了這一道菜，取名“明宮河豚”，在全國首屆江鮮烹飪技能大賽中奪得 “特金獎”，并被評為“全國十大江鮮名菜。” 河豚燒竹筍，是母親祖上傳下來的另一道河豚菜。河豚燒竹筍其制法和紅燒河豚相仿。只是河豚下鍋前，須將切好的竹筍塊和熬煎好的河豚油一起拌炒，并作為墊料和河豚同煮，成菜特點是，竹筍甘脆、河豚肉嫩，兩鮮相融，口感絕佳。 白煨河豚，今人也稱“奶湯河豚”。母親熬制時，重在白和煨二字上做文章。首先在熬豆油上，母親一改以前用小火慢熬的做法，而是大膽地采用火候“先大后小”的熬油方法，即先用大火將豆油迅速提溫熬透，然后揚油降溫，用小火慢熬河豚肝片，始終保持油的清澈。再是河豚肝片要務滌甚潔，容不得一點血絲和污跡。最后在煨上要以火候作保證，先大后中，始終保持鍋中不大不小的翻滾，確保河豚魚豐腴飽滿，爛而不散。煨出來的河豚湯汁色澤白美，鮮腴潤口，濃濃豚香中能品嘗出陣陣奶香味。 潽油燒河豚，是一道能真正體現“拼死吃河豚”內涵的河豚菜，無論于烹者、食者都是一個最高境界。俗話說：十潽九毒，十毒九死。潽燒充滿著兇險，同時又充滿著神秘。當你嘗后，會有滑膩似脂，鮮香暢神的感覺，讓你真正地體會到，什么叫最香、最肥、最美。嘴唇和舌尖都會麻麻的，渾身飄飄欲仙，坦誠地講，這已經輕微中毒了。潽油燒河豚最大的誘惑，就是讓你處于似毒非毒的“三叉路口”，膽戰心驚，如履薄冰。不過，敢做、能做的烹者，也可謂鳳毛麟角。 潽油燒河豚，其法與紅燒河豚大抵相同，但又有所不同。母親在處理河豚肝時，既采用傳統保險的高溫解毒法，又大膽采用創新冒險的低溫解毒法。河豚肝切片后，一部分用熱油熬制，如同紅燒河豚，正常燒煮。待河豚燒煮至七成熟時，將反復沖洗的河豚肝一片一片的鋪在快要熟的河豚上。河豚肝在溫溫的鍋中，不失水，不失油，慢慢地成熟，99.99%的河豚味被固化在河豚肝片里。揀一片往舌尖上一放，純的河豚味立刻充滿口腔，那才是真正的嫩、真正的滑、真正的鮮、真正的香。此時，你才能真正理解體悟“值那一死”的千古概嘆。 習俗總是跟著生活走的。生活變了，有些習俗也就慢慢淡去，甚至趨于失傳。即便我生于斯、長于斯、生活于斯，如今也很少看到母親50多年前燒河豚的那一幕幕，它將成為我生命中揮之不去的記憶。 >>>更多美文：心情隨筆

金米村火了！ 一片貧瘠的山坳，精于種植，小木耳辦成大產業，窮鄉親過上了好日子。 一個樸素的鄉村，因遇福緣，名揚四海，游客絡繹不絕，小山村成為當地旅游的新寵兒。 上周末，閑暇無事，我隨驢友團奔赴金米村，去見識山村新貌，感受溫暖，沾取福氣。 6月的金米村，到處郁郁蔥蔥，爽心悅目。習習的山風輕輕拂過臉面，帶來絲絲涼意，讓人神清氣爽，心情愉悅。大家說說笑笑，一個多小時就到了金米村。 金米村位于柞水縣小嶺鎮，村口有兩大片露天木耳地，闊達宏偉，昭顯著金米村的特色與非凡。一排排的木耳樁分列道路兩旁，亭亭矗立，似乎在列隊歡迎游客們的到來。遠處數個拱頂大棚，整齊排列，高端大氣，氣勢恢弘。大棚內，圓柱形的菌袋，六個一串，像糖葫蘆一般，插滿了大棚。我們去的時候，已是木耳收獲的淡季，菌袋上已經不見木耳的蹤跡，但穿行其間，似乎扔能嗅吸到新鮮木耳的香氣，感受到鄉親們喜笑顏開，摘取致富果實的身影。 聽老鄉講，他們現在人均純收入已近萬元，真正走上了致富的道路。我相信老鄉講的是實情，村落里座座漂亮的樓房就是例證。我來自農村，知道看一個鄉村的貧富，老百姓的住房就是一個很好的參照物。金米村的房子，基本上都是二三層的樓房，說明金米村真富了。 據說金米村源于“山上有金、地上有米”而得名。但過去村民既沒有刨到金，也沒余了米，反而戴了多年“貧困村”的帽子。是扶貧的好政策好機遇，讓鄉親找到致富的金鑰匙，走上了發家致富的康莊道。 小木耳辦成了大產業。 窮山村實現了致富的好夢想。 >>>更多美文：原創散文

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